CADA GOTA MERECE EL ESFUERZO
La gente se ha referido a nuestro paso más importante de muchas maneras . En el estado de Tennessee se le reconoce como "el proceso del condado de Lincoln". La mayoría lo llama "suavizado con carbón", pero en Lynchburg lo llaman de otra manera: "la bendición adicional". Es un antiguo proceso que Jack insistió en aplicar y que la destilería Jack Daniel’s lo ha utilizado desde entonces.
Una vez destilado con 70 grados, sometemos nuestro no envejecido whiskey de color claro a un complejo proceso de maduración con carbón. Y se filtra a través de él, gota a gota, al ritmo que dicta únicamente la gravedad. Este proceso tarda entre tres y cinco días y, una vez finalizado, el whiskey queda transformado. O incluso bendecido, según algunos.
Este paso adicional es el que aporta la suavidad característica que los consumidores esperan de Jack Daniel’s, y en parte también lo que hace que nuestro whiskey sea lo que es: un Tennessee whiskey, y no un bourbon. Un paso que hace que Jack Daniel’s sea único.
"El carbón logra en unos días lo que tarda la barrica un par de años en conseguir", dice Jeff Arnett, maestro destilador. El tiempo y el coste adicionales que invertimos en darle a nuestro whiskey este punto de partida, previo a introducirlo en las barricas, bien merecen la pena. Sírvete un vaso de Jack Daniel's y júzgalo tú mismo.
