La Historia del Whiskey de Centeno
El Whiskey de centeno es quizás lo más americano que se puede llegar, con una historia más antigua que la de los Estados Unidos. Ésta bebida ha tenido sus altibajos en su camino a Lynchburg, pero estamos contentos de que al fin llegó.
EL WHISKEY DE CENTENO LLEGA A AMÉRICA
Los primeros colonizadores trajeron los conocimientos de producción del whiskey y cultivo del centeno al nuevo mundo en el siglo XVII. Administrar una destilería de granos era algo tan común para los granjeros como tener su tierra propia.
EL BOSTON TEA PARTY
Quizás no haya sido llamado el Boston Rye Party, pero este acto de rebeldía en contra de Gran Bretaña que fue el Boston Tea Party tuvo un gran impacto en la popularidad de esta bebida. Estados Unidos sufre cortes de suministro de té británico y de ron caribeño, y su población se orientó a las bebidas nacionales.
FINALES DEL SIGLO XVIII
Siendo el centeno el grano más común en el recién acuñado Estados Unidos, el whiskey de centeno estaba casi en todos los lados a finales del siglo XVIII. Miles de pequeñas destilerías comenzaron a emerger en Nueva York, Pennsylvania, Virginia, y Maryland. Inclusive George Washington era propietario de una de las más grandes destilerías de producción entre 1797 y 1799 en su finca Mount Vernon.
LA REBELIÓN DEL WHISKEY
Cuando el gobierno impuso el "impuesto del whiskey" en 1791, la gente no lo tomó muy bien. El fin de la rebelión hizo que muchas personas se mudaran al oeste de Kentucky donde los impuestos no habían sido aplicados, pero el bourbon de Kentucky no iba a destronar al whiskey de centeno todavía. El whiskey de centeno se mantuvo como el whiskey preferido en los Estados Unidos desde el fin de la Guerra Civil hasta la Era de la Prohibición.
COMIENZOS DEL SIGLO XX
La cultura del coctel es exportada desde Londres y encuentra su camino en América, y bebidas clásicas como el Manhattan y el Old Fashioned se vuelven esenciales del whiskey de centeno.
ERA DE LA PROHIBICIÓN
Como era de esperar, una ley que prohibía la venta, la producción, y el transporte de licor afectó mucho a la industria del whiskey de centeno. Al final de la era de la Prohibición, las reservas de whiskey americano habían disminuido en todo el país.
DÍA DE LA DEROGACIÓN
La era de la Prohibición no duró mucho, pero a medida que el centeno canadiense inundó el nuevo mercado abierto, las destilerías americanas no pudieron mantenerse al día y la reputación del centeno se desplomó. El bourbon de Kentucky estaba mejor equipado para recuperarse, y el whiskey de centeno desapareció después de la derogación.
EN LOS 1980S
La reputación del whiskey de centeno continúa cayendo a medida que la cultura pop retrata al whiskey de centeno como la bebida elegida por los consumidores menos sofisticados.
EL AUGE DE LA CULTURA COCTELERA
En el año 2006, la cultura coctelera comenzó a resurgir en todo el país, liderada por San Francisco, luego por Nueva York y Chicago. La gente comenzó a redescubrir los clásicos cocteles de centeno. Desde el 2009, la producción de whiskey de centeno ha crecido casi 500 por ciento. (Presiona aquí para acceder a la fuente de información).
DÍA INTERNACIONAL DEL WHISKEY
Fundado en el 2008, el Día Internacional del Whiskey celebra todos los whiskeys del mundo el 27 de marzo de cada año. Brindemos por eso.