È PRONTO QUANDO È PRONTO
Produciamo il Jack Daniel’s così come fu prescritto dallo stesso Jack nel 1866. E quella ricetta comprende anche una buona dose di pazienza.
Per decidere quanto tempo una botte deve rimanere a riposare nella “barrelhouse” concorrono diversi fattori: le caratteristiche della botte stessa e la sua collocazione nella “barrelhouse”. Il whiskey tenuto nei piani superiori della barrelhouse, dove le escursioni termiche sono maggiori, tende a maturare prima del whiskey della stessa età ma tenuto nei piani inferiori che sono più freschi. Per questo riteniamo che l’età da sola non costituisca una misura adeguata per capire quando il whiskey è pronto.
Jack sapeva che il whiskey è come la gente: la sua età non è sempre la misura migliore della sua maturità. Ancora oggi, riteniamo che il nostro whiskey è pronto per l’imbottigliamento soltanto quando ce lo dice il suo sapore. Perché una data sul calendario non può dire tutte le cose che dice un buon sorso. Noi ci affidiamo a un team di esperti assaggiatori che, provando i campioni di ciascuna botte, riescono a individuare ogni sfumatura del sapore e del carattere che consente loro di giudicare se il whiskey è pronto per l’imbottigliamento.
Occorre molta esperienza per diventare Master Taster nella Distilleria Jack Daniel. Ma in oltre 150 anni di assaggi e campionamenti di whiskey non ci sono mai giunti reclami.
