E GATA CaND E GATA
Am preparat dintotdeauna Jack Daniel's dupa metoda prescrisa de Jack insusi in 1866. Iar o parte din acea reteta include o doza insemnata de rabdare.
Exista mai multe lucruri care ne ajuta sa decidem cat de mult sta un butoi de whiskey in crama, inclusiv butoiul si locul in care este pozitionat. Whiskey-ul de la etajele superioare ale cramei, acolo unde schimbarile de temperatura sunt mai radicale, tinde sa fie mai matur decat whiskey-ul de aceeasi varsta care se afla la etajele inferioare, mai racoroase. De aceea credem ca varsta nu este un indicator de incredere pentru a determina cand este gata whiskey-ul.
Jack stia ca whiskey-ul e asemeni oamenilor - varsta nu este mereu cea mai buna masura a maturitatii. Pana in ziua de azi, whiskey-ul nostru este considerat gata de imbuteliat doar atunci cand gustul indica acest lucru. Pentru ca o zi in calendar nu-ti poate spune la fel de multe lucruri pe cate iti poate dezvalui o inghititura. Ne bazam pe echipa noastra de degustatori experimentati care iau mostre din fiecare butoi si cauta subtilitati graitoare de aroma si caracter, care le indica momentul in care whiskey-ul este pregatit de imbuteliere.
Este nevoie de multa practica pentru a deveni Maestru Degustator la Distileria Jack Daniel’s, dar în cei peste 150 ani de savurare și degustare a whiskey-ului, nu am auzit nicio plangere.
