Jak se Jack Daniel dostal k výrobě whiskey
Jak se Jack Daniel dostal k výrobě whiskey
V kanceláři Jacka Daniela visí zajímavý obrázek. Jack je na něm vyfotografovaný společně se zaměstnanci své palírny. Portrét je poutavý hlavně tím, kdo sedí hned po Jackově pravici. Vzhledem k době, kdy byla tato fotografie pořízena – kolem roku 1900 – a rasové segregaci, která byla na americkém Jihu všudypřítomná, není moc obvyklé, že Afroameričan sedí hnede vedle majitele firmy. Za touto fotografií se však skrývá příběh pozoruhodného vztahu, který stál u zrodu Jackova podnikání ve výrobě whiskey.
Vše nasvědčuje tomu, že onen muž na fotografii vedle Jacka je George Green. Kromě toho, že byl Jackovým přítelem, byl George také synem Jackova prvního mistra palírníka Nathana „Nearesta“ Greena. Právě Nathan Green naučil Jacka Daniela vyrábět whisky a seznámil ho s metodou z okresu Lincoln, tedy procesem filtrování whisky přes dřevěné uhlí, který používáme dodnes a díky němuž je naše whiskey tak jedinečná.
Jack odešel z domova v útlém věku koncem 50. let 19. století a žil na farmě reverenda Dana Calla, kde pracoval jako chlapec pro všechno. Dan Call měl na své farmě destilační přístroj, který pro něj provozoval Nathan „Nearest“ Green, otrok a mistr v destilaci whiskey. Jako muž mnoha řemesel měl Jack za úkol pomáhat Nathanu Greenovi a právě díky tomuto vztahu se Jack naučil, jak whiskey vyrábět a jak ji filtrovat pomocí dřevěného uhlí, a navázal také celoživotní přátelství s rodinou Greenových.*
Když nakonec dostal reverend Call od své kongregace i manželky ultimátum, aby buď zanechal pálení whiskey, nebo opustil místo kazatele, rozhodl se prodat svůj podnik Jackovi. Jack potom najal svého přítele a rádce Nathana Greena, který u něj začal pracovat již jako svobodný první hlavní palírník – dnes bychom řekli mistr palírník. Nathan u Jacka pracoval jako jeho mistr palírník až do doby, kdy Jack svůj podnik přestěhoval do Cave Spring Hollow, k čemuž došlo někdy po roce 1881. Tam v rodinné tradici Greenových pokračovali Nathanovi synové George a Eli a později i vnuci Ott, Jesse a Charlie.
Od doby, kdy spolu Nathan Green a Jack Daniel začali vyrábět whisky, uplynulo už více než 150 let a od té doby až dodnes vždy v palírně Jacka Daniela pracoval některý člen rodiny Greenových. Pokud si najdete čas a navštívíte nás v Lynchburgu, můžete si prohlédnout portrét Jacka s Nathanovým synem Georgem Greenem, který visí v Jackově staré kanceláři, a poslechnout si trochu více z jedinečného příběhu těchto dvou mužů, o jejich přátelství a o whiskey, kterou společně vyráběli.
* Když byl Jack Daniel chlapec a později mladý muž, běžnou součástí života na americkém Jihu bylo otroctví, ovšem Jack sám otroky nevlastnil. Když působil jako nájemný dělník u Dana Calla, pracoval s otroky bok po boku. Když po občanské válce zakládal svoji vlastní palírnu, všichni jeho zaměstnanci již byli najatí za mzdu.
Od roku 1866 si Jack Daniel's získává přátele po celém světě. Staňte se i vy Jackovým přítelem.