Cave Spring Hollow
Cave Spring Hollow
A drop of whiskey couldn’t ask for a better start
リンチバーグにとって最も重要な天然資源、ケイブスプリング・ホロー。地中深くから毎分800ガロンもの水を湧き上がらせるこの泉は、ジャックダニエルのウイスキーに欠かせない命の源であり、いつも澄みきって冷たく、温度は華氏56度に保たれている。
ジャック・ダニエルはこの泉と周辺の土地を、当時としては破格ともいえる2,148ドルで購入した。なぜジャックは、多くの人ならためらうほどの大金を支払ってまで、この泉を必要としたのか。
答えは「何もない」こと。この泉の水には沈殿物も不純物も存在しない。ただ、限りなく純粋な湧き水がそこにあった。
洞窟の石灰岩層は、水に多様なミネラルを与え、それがジャックダニエル独特の味わいを形づくっている。 そして何より重要なのは、この石灰岩が水から鉄分を取り除いてくれること。鉄は役立つ場面もあるが、ウイスキーづくりには大敵だ。
世界中で売られているジャックダニエルはすべて、この水源の水を使って造られている。だからこそ私たちは、このケイブスプリングを最高の状態で守り続けなければならない。
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