Crafting Charcoal
Crafting Charcoal
チャコールこそ、私たちが最も重んじるもの
ほとんどの職場では巨大な火を起こせば、大問題になるだろう。だがジャックダニエル蒸溜所では、それが欠かせない工程のひとつだ。火を入れることから始めなければ、あのなめらかで上質なテネシーウイスキーは生まれない。
週に3日、1日3回、私たちは硬いシュガーメープルの木材を高さ約1.5メートルに積み上げ、そこに未熟成のウイスキーをかけて火を放つ。一見、良質なウイスキーを無駄にしているように思えるかもしれない。だがジャックダニエルにとって、何ひとつ無駄はない。炎は1,100度を超える猛火となり、やがて燻る炭火へと変わる。その炭は丁寧にかきならされ、十分に冷めてから、テネシーウイスキーをゆっくりとなめらかに仕上げるために使われる。
私たちのウイスキーが「ジャックダニエル」へと姿を変えるのは、火を扱うこと、そして燃やすためのシュガーメープルを長く安定的に確保できることにかかっている。だからこそ、サステナビリティへの取り組みの一環として、未来の世代のためにシュガーメープルの保護と再生に力を注ぎ続けている。詳しくはこちら
