Filtrowanie przez węgiel drzewny
Filtrowanie przez węgiel drzewny
Jest wiele rzeczy, które wyróżniają Jack'a Daniel'sa. Czarna etykieta. Kwadratowa butelka. Możesz być zaskoczony, dowiadując się, że najważniejszą rzeczą, która wyróżnia naszą whiskey, jest fakt, że każda kropla przechodzi przez trzy metry węgla drzewnego z klonu cukrowego, zanim trafi do wnętrza beczki.
Ludzie używali przeróżnych nazw dla naszego najważniejszego kroku. Stan Tennessee zna go jako „Lincoln County Process”. Większość nazywa go „filtracją węglem drzewnym”. Ale w Lynchburgu nazywa się to po prostu „podwójne błogosławieństwo”.
W czasach Jack'a Daniel'sa większość destylarni w Lynchburgu i okolicach łagodziła swoją whiskey węglem drzewnym. Po wojnie secesyjnej drewno (jak wszystko inne) było trudno dostępne i prawie wszyscy zdecydowali, że mogą obejść się bez tego kosztownego i czasochłonnego kroku. Dla Jack'a była to jednak prosta sprawa: jeśli coś sprawiało, że whiskey była lepsza, to było to wszystko, co musiał wiedzieć. Nalegał na zachowanie tego starodawnego procesu i od tamtej pory jest on nieprzerwanie stosowany w destylarni Jack Daniel's.
Dlatego, po destylacji do 70%, nasza klarowna, niepoddana procesowi leżakowania whiskey wyrusza w żmudną podróż. Kropla po kropli przepływa przez nasz ręcznie wykonany węgiel drzewny w tempie dyktowanym wyłącznie przez grawitację. Podróż trwa od 3 do 5 dni, a po jej zakończeniu whiskey ulega przemianie. Można nawet powiedzieć, że zostaje pobłogosławiona.
To właśnie ten dodatkowy krok nadaje charakterystyczną gładkość, jakiej oczekują klienci od Jack'a Daniel'sa. To właśnie sprawia, że nasza whiskey jest tym, czym jest – whiskey z Tennessee, a nie bourbonem.
„Węgiel drzewny pozwala w kilka dni osiągnąć to, co beczka potrzebuje kilku lat”, mówi Mistrz Destylacji Jeff Arnett. Dodatkowy czas i koszty, jakie trzeba ponieść, aby dać naszej whiskey przewagę, zanim trafi do beczek, są tego warte. Nalej sobie kieliszek Jack'a Daniel'sa i oceń sam.
Jack Daniel's łączy ludzi na całym świecie już od 1866 roku. Dołącz do nas i stań się częścią tej historii.