Niektórzy twierdzą, że Jack Daniel’s to bourbon. Nie mają oni jednak racji.
To Tennessee Whiskey, dokładnie tak jak napisaliśmy na butelce.
Oczywiście nie obrażamy się, gdy ktoś twierdzi, że jest to bourbon. Produkcja bourbona odbywa się zgodnie z bardzo wysokimi standardami jakości. Takimi, jakie spełnia Jack Daniel’s, a nawet je przekracza.
- Zgodnie z prawem bourbon musi być produkowany w USA. To także dotyczy Jacka Daniel’sa, ponieważ jest on wytwarzany w najstarszej zarejestrowanej destylarni w USA.
- Receptura zacieru na bourbon musi zawierać przynajmniej 51% kukurydzy. Jack również spełnia ten warunek. Zacier powstaje na bazie wysokiej jakości żółtej kukurydzy. Moc destylowanego bourbona nie może przekraczać 80% alkoholu objętościowo. Jack jest znacznie słabszy. Po destylacji ma on 70% zawartości alkoholu.
- Następnie zawartość alkoholu w bourbonie przelewanym do beczek nie może przekraczać 62,5% objętościowo. To samo dotyczy Jacka Daniel’sa. A teraz parę słów o beczkach... bourbon musi dojrzewać w nowych wypalonych dębowych beczkach. My również używamy naszych beczek tylko raz. Wynika to z tego, że to właśnie w nowej beczce whiskey nabiera najbardziej intensywnego smaku i charakteru.
- Moc butelkowanego bourbona nie może przekraczać 40% alkoholu objętościowo. Jack Daniel’s Old No. 7 i Gentleman Jack też mają 40% zawartości alkoholu. Natomiast whiskey Jack Daniel’s Single Barrel ma mocniejszy charakter i smak, a także ma większą zawartość alkoholu podczas rozlewania w butelki.
- W przeciwieństwie do innych rodzajów whiskey bourbon nie zawiera żadnych sztucznych barwników czy substancji smakowych. To samo dotyczy Jacka. Żadnych sztucznych składników... Cała barwa i większość smaku naszej whiskey pochodzi z beczek.
Na czym więc polega różnica?
Jack spełnia te same standardy co bourbon, a nawet je przekracza. Dlaczego więc nie nazywamy go bourbonem? Ponieważ jego proces produkcji różni się jednym podstawowym szczegółem.
Przed umieszczeniem w beczkach powoli filtrujemy przezroczystą whiskey przez wiele warstw węgla drzewnego. Kropla po kropli przepływa ona przez wytwarzany przez nas węgiel drzewny z prędkością określaną jedynie przez siłę grawitacji. Proces ten trwa od 3 do 5 dni, a po jego zakończeniu nasza whiskey ulega całkowitej transformacji. Niektórzy nawet określają to jako błogosławieństwo.
Ten dodatkowy etap procesu sprawia, że whiskey Jack Daniel's jest tak doskonale gładka. I sprawia on również, że produkujemy prawdziwą Tennessee Whiskey, a nie bourbona. Jest jeszcze jedna rzecz, która odróżnia Jacka Daniel'sa od wszystkich innych alkoholi.
Jaka to rzecz? Będziesz wiedzieć już po pierwszym łyku...
