Filtrování přes vrstvu dřevěného uhlí. Požehnání navíc.
Filtrování přes vrstvu dřevěného uhlí. Požehnání navíc.
Existuje mnoho věcí, které odlišují Jack Daniel's od ostatních. Černá etiketa. Hranatá lahev. Možná vás ale překvapí, že největší rozdíl spočívá v tom, že každá kapka whiskey je filtrována přes tři metry vysokou vrstvu dřevěného uhlí z javoru cukrodárného.
Lidé používají pro náš nejdůležitější krok různá označení. Stát Tennessee jej uznává jako „Lincoln County Process”. Většina lidí ho však nazývá „Charcoal Mellowing”. U nás v Lynchburgu mu ale prostě říkáme „Extra Blessing”.
Za Jackových časů používala tento výrobní proces většina palírníků v Lynchburgu a přilehlém okolí. Po skončení občanské války však bylo dřevo (stejně jako vše ostatní) těžko k dostání, což palírníky vedlo k upuštění od tohoto nákladného a časově náročného kroku. Pro Jacka se však jednalo o prostou záležitost: pokud něco činí whiskey lepší, na ničem jiném nesejde. To je také důvod, proč Jack trval jeho zachování.
Naše whiskey si touto cestou prochází po destilaci na sílu 70 % alkoholu. Čirý destilát překápává kapku po kapce přes vrstvu dřeveného uhlí tempem, který mu diktuje pouze gravitace. To mu zabere zhruba tři až pět dní a na jejím konci je tekutina zcela proměněná, dalo by se říct požehnaná.
Právě tento krok navíc dodává whiskey Jack Daniel's její charakteristickou jemnost, kterou od ní lidé očekávají. A je to také krok, co z naší whiskey dělá to, čím je – Tennessee Whiskey, nikoliv bourbon.
„Dřevěné uhlí dokáže za pár dní to, co sudu trvá několik let,“ říká mistr palírník Chris Fletcher. Čas a náklady, které věnujeme tomu, aby naše whiskey získala tento náskok před stočením do sudů, za to rozhodně stojí. Nalijte si sklenku Jack Daniel's a posuďte sami.
Od roku 1866 si Jack Daniel's získává přátele po celém světě. Staňte se i vy Jackovým přítelem.