SUDY NESTAVÍME. VYCHOVÁVÁME JE.

 

Naší whiskey nestáčíme jen tak do sudů. Svěřujeme jim ji. Naše whiskey v nich stráví hodně času, během něhož bude vstřebávat jejich bohatou jantarovou barvu a jejich typickou příchuť. Sudy tvoří tak velkou část charakteru naší whiskey, že si je sami vyrábíme. Není to jednoduché. A jsme pravděpodobně jedna z mála destilérek na světě, která to tak dělá.

 

Barrels

 

Naše sudy se skládají ze dvou přísad - amerického bílého dubu a pečlivé americké řemeslné práce. Pohromadě je nedrží lepidlo ani hřebíky, ale pouhým tlakem přesného uspořádání dřeva. 33 sudových příček, abychom byli přesní. Každá jiné velikosti. To je práce příliš puntičkářská na to, aby byla svěřena automatizované montážní lince. Jakmile jsou sudy sestaveny, je jejich vnitřek ožehnutý, aby jemně vymámil přírodní cukry obsažené ve dřevě a karamelizoval je. Tyto cukry jsou při tvorbě chuti naší whiskey tak důležité, že jsme si pečlivě vyvinuli vlastní metodu opékání našich sudů, která je výhradně naše.

 

Všechna tato preciznost a námaha vynaložená na sud, který použijeme pouze jednou. Naše whiskey zraje pouze v nových sudech z amerického bílého dubu. Poté, co sudy předají whiskey svou chuť, prodáváme je výrobcům pálivých omáček, pivovarníkům a lihovarníkům skotské whisky, kteří je ještě několikrát použijí. A protože tyto sudy poskytovaly domov naší Tennessee whiskey, rádi si říkáme, že i díky nám jsou tyto produkty o trošku lepší.