Gegrilltes Flank Steak mit Jack Honey-Senf Glasur

Zubereitung

Schritt 1

Für das Chimichurri Knoblauch und rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Vorbereitete Zutaten mit den getrockneten Kräutern und den Gewürzen in einem Mörser zerstoßen. 4 EL Öl und Essig portionsweise zugeben bis eine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend abdecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: s. Hersteller) vorheizen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Zucker bestreuen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten karamellisieren lassen.

Schritt 3

Für die Steakglasur Senf und Jack Honey glatt rühren. Fleisch mit Salz würzen und mit einem Teil der Glasur einpinseln. Eine Grillpfanne ohne Fett erhitzen und das Steak darin ca. 1 Minute von jeder Seite scharf anbraten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: s. Hersteller) ca. 8 Minuten zu Ende garen. Herausnehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen und mit dem Rest der Glasur bepinseln.

TIPP

Wenn das Fleisch auf dem Grill zubereitet wird, dann am besten immer indirekt zu Ende garen. Heißt, dass das Fleisch nicht mehr direkt über der Kohle liegt und durch indirekte Hitze besonders schonend gegart wird.