Fabrication de fûts
Fabrication de fûts
Nous ne nous contentons pas de mettre notre whiskey en fût; nous le lui confions. Durant de longues années, notre whiskey va s’imprégner du bois pour y puiser sa riche couleur ambrée et une grande partie de ses arômes caractéristiques. Le fût est l'âme même du caractère de notre whiskey. C'est pourquoi, avec fierté, nous continuons de faire vieillir notre spiritueux dans des fûts de chêne blanc neufs, fabriqués à la main, exactement comme nous le faisons depuis plus de 150 ans.
Nos fûts sont composés de deux éléments essentiels : le chêne blanc d'Amérique et un savoir-faire artisanal méticuleux. Ici, ni colle ni clous : c’est la seule pression exercée par l'agencement précis du bois qui assure l’étanchéité. Trente-trois douves distinctes, pour être exact, et pas deux de la même taille. Une tâche bien trop délicate pour être confiée à une ligne de montage automatisée. Une fois assemblé, l’intérieur du fût est chauffé puis bousiné (brûlé) pour libérer les sucres naturels du bois et les caraméliser. Ce sont ces sucres qui jouent un rôle primordial dans le développement des saveurs de notre whiskey.
Toute cette précision et ce travail manuel pour un fût que nous n'utilisons qu'une seule fois. Après avoir transmis leur caractère à notre whiskey, nos fûts entament une seconde vie chez des fabricants de sauce piquante, des brasseurs de bière ou des distillateurs de Scotch whisky. Puisque ces fûts ont abrité notre Tennessee Whiskey, nous aimons penser qu'ils contribuent à rendre ces produits encore meilleurs. Nous sommes fiers d'aller encore plus loin pour l'environnement en préservant les ressources de chêne blanc nécessaires à leur fabrication.
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