Le processus du comté de Lincoln
Le processus du comté de Lincoln
Son costume était repassé, sa moustache cirée, sa montre de poche polie et brillante. Son chapeau était légèrement incliné vers l'est, en direction de Lynchburg, sa ville natale. Aujourd'hui serait le dernier jour où son nom ne serait pas connu de tous.
On peut affirmer sans risque de se tromper que si Jack Daniel s'était rendu à Saint-Louis, dans le Missouri, pour l'Exposition universelle de 1904, avec une apparence négligée et débraillée, cette journée fatidique n'aurait peut-être pas connu une issue aussi heureuse. Mais pour Jack Daniel, l'apparence était primordiale. La fabrication du whisky était peut-être la passion de Jack, mais faire bonne impression était son point fort. Pour Jack, chaque détail comptait.
C'est pourquoi le Old No. 7 est soumis au processus Lincoln County. Il s'agit d'un processus de filtration de 3 à 5 jours au cours duquel le Jack Daniel's nouvellement distillé s'écoule goutte à goutte à travers trois mètres de charbon de bois d'érable à sucre densément compacté. Le résultat est un whisky du Tennessee d'une douceur exceptionnelle.Ce procédé est antérieur à notre distillerie, il a été transmis de génération en génération par les distillateurs et les fabricants de moonshine des régions reculées bien avant les années 1800. (Le comté qui lui a donné son nom n'existe même plus aujourd'hui.) Aujourd'hui, nous sommes l'une des seules distilleries au monde à perpétuer ce savoir-faire ancestral, presque disparu, issu de l'amour du whisky. Certes, cela demande plus de travail, mais cela laisse également une impression particulière. Aucune incohérence, aucune impureté.
Doux. Tout comme l'homme lui-même.
Depuis 1866, Jack Daniel's se fait des amis partout dans le monde. Nous vous invitons à devenir vous aussi un ami de Jack.