LA GRÂCE SUPRÊME

LA GRÂCE SUPRÊME

Beaucoup de choses permettent de différencier le Jack Daniel’s. Une étiquette noire. Une bouteille carrée. Mais ce qui distingue probablement le plus notre whiskey de tous les autres, c’est le fait que chaque goutte passe à travers 10 pieds (3 mètres) de charbon d’érable à sucre avant d’atterrir dans un fût. Aujourd’hui, certains appellent cette étape le procédé du comté de Lincoln, mais dans le coin de Lynchburg, au Tennessee, si vous évoquez ce nom, vous remarquerez sans doute les regards confus. Pour les gens du coin, on parle simplement de la « grâce suprême ».

À l’époque de Jack, la plupart des distillateurs des environs de Lynchburg adoucissaient leur whiskey sur du charbon de bois.. Mais après la guerre de Sécession, le bois (comme pour tout le reste) était difficile à trouver, et presque tous les distillateurs ont alors décidé de se passer de cette étape supplémentaire, coûteuse et fastidieuse. Mais pour Jack, c’était une question de principe : si quelque chose rendait le whiskey meilleur, alors il ne devait rien changer.