Maturation
Maturation
Nous avons toujours élaboré le Jack Daniel’s selon la méthode prescrite par Jack lui-même en 1866. Et l'un des ingrédients essentiels de cette recette n'est autre qu'une bonne dose de patience.
Plusieurs facteurs déterminent le temps qu'un fût passera dans nos chais, à commencer par le fût lui-même et l'endroit où il repose. Le whiskey entreposé aux étages supérieurs, là où les variations de température sont les plus extrêmes, a tendance à mûrir plus vite que celui du même âge situé aux étages inférieurs, plus frais. C'est pour cette raison que nous sommes convaincus que l'âge n'est pas toujours un critère fiable pour juger de la maturité d'un whiskey.
Jack le savait bien : le whiskey est comme les hommes, l'âge n'est pas toujours le meilleur indicateur de la maturité. Aujourd'hui encore, notre whiskey n'est jugé prêt pour la mise en bouteille que lorsqu'il l'est à la dégustation. Car une date sur un calendrier ne pourra jamais dire tout ce qu'une simple gorgée révèle. Nous comptons sur notre équipe de dégustateurs experts pour goûter chaque fût, à la recherche de ces nuances subtiles de saveur et de caractère qui indiquent qu'un whiskey a atteint son apogée.
Devenir Maître Dégustateur à la distillerie Jack Daniel exige une pratique immense. Mais en plus de 150 ans passés à goûter et savourer notre whiskey, nous n'avons jamais entendu la moindre plainte.
Depuis 1866, Jack Daniel's se fait des amis partout dans le monde. Nous vous invitons à devenir vous aussi un ami de Jack.