Jack Daniel's Around The Barrel - Saison 1, épisode 1
Le guide touristique Ben Spears partage l'histoire et la légende de Jack Daniel's, ainsi que ses anecdotes préférées sur Lynchburg, dans le Tennessee, où chaque goutte de Jack Daniel's est produite.
Ben Spears : C'est ce qu'on appelle le barrelhouse 1-14, qui est le plus ancien barrelhouse que nous ayons.
Lucas Hendrickson : Ben Spears passe ses journées à raconter l'histoire de la distillerie Jack Daniel aux amateurs de whisky du monde entier, mais il raconte rarement ces histoires deux fois de la même manière.
Ben : Je dis parfois aux participants de nos visites guidées qu'aucune de nos histoires n'est ordinaire. Tout dans notre histoire est inhabituel, depuis nos débuts jusqu'à aujourd'hui.
Lucas : Dans cet épisode, nous revenons sur l'histoire des origines de Jack Daniel et de la distillerie qui porte encore son nom. Nous nous intéressons au lieu, aux propriétés et aux personnes qui continuent de rendre Jack Daniel's unique, et nous vous transmettons une petite perle de sagesse qui pourrait littéralement vous sauver la vie. Je m'appelle Lucas Hendrickson et vous écoutez Around the Barrel. Bienvenue dans le premier épisode de Around the Barrel, le podcast officiel des fabricants de Jack Daniel's. Je suis votre animateur, Lucas Hendrickson. Dans cette émission, nous allons découvrir les histoires, les légendes et, surtout, les personnes qui font du whisky Jack Daniel's Tennessee l'un des spiritueux les plus populaires au monde. Depuis ses modestes débuts dans les collines du centre du Tennessee jusqu'à sa place actuelle de marque emblématique connue dans le monde entier, Jack Daniel's a joué un rôle dans la célébration des bons moments, des porches arrière aux scènes de concert, des restaurants haut de gamme aux barbecues dans les jardins, des événements sportifs mondiaux aux soirées tranquilles entre amis à la maison. Chaque goutte provient des vallons de Lynchburg, dans le Tennessee, et Ben Spears raconte chaque année l'histoire de Jack Daniel's à des milliers d'amis captivés. Commençons.
Ben : Bonjour, je m'appelle Ben Spears, je viens de Fayetteville, dans le Tennessee, et je travaille chez Jack Daniel's en tant que guide touristique. Je parle du whisky.
Lucas : [en riant] Voilà.
Ben : [en riant] C'est à peu près ça. Donc, oui.
Lucas : Combien de visites guidées pensez-vous avoir faites au fil du temps ? Et comment avez-vous commencé ?
Ben : J'aurais aimé les compter, j'ai commencé à faire des visites guidées le 1er juillet 2014. Depuis, qui sait ? Des milliers, c'est sûr.
Lucas : Ça fait beaucoup de discussions sur un seul sujet.
Ben : Ça fait beaucoup parler d'une seule chose, mais le fait est qu'il y a plus d'une chose. Oui, c'est tout Jack Daniel's, mais ensuite vous pouvez entrer dans le monde du whisky, vous entrez dans le monde de l'histoire, et puis il y a tellement plus.
Lucas : Donnez-nous une version abrégée des débuts de la distillerie, des origines de Jack et de la façon dont celle-ci est devenue le lieu central et la définition même du whisky du Tennessee.
Ben : Jack Daniel a grandi dans le comté de Lincoln, dans le Tennessee. Il a quitté le domicile familial très jeune, car la dynamique familiale n'était pas des plus favorables. Il venait d'une famille nombreuse, dixième d'une fratrie de dix enfants de sa mère biologique. Sa famille n'était pas dans une situation financière très favorable à l'époque, étant donné qu'elle était très nombreuse. Leur ferme fonctionnait probablement bien, mais sans plus. Et comme il était le plus petit de la famille, ils le traitaient comme tel, c'était comme ça, et je dirais que c'était particulièrement vrai à cette époque, avec ces familles nombreuses, qui fonctionnaient ainsi. Il a donc décidé de quitter cette situation et d'aller vivre chez quelqu'un d'autre, ce qu'il a fait. La famille a probablement pensé : « Il reviendra bien ». Je me suis toujours demandé si le père pensait aussi : « Une bouche de moins à nourrir ». Mais il est allé vivre chez son voisin, qui habitait à seulement un kilomètre de là, et qui s'appelait Felix Wagner. Il n'a pas passé beaucoup de temps chez Felix, environ un an à vivre avec sa famille, puis il est allé vivre chez un homme nommé Dan Call, et c'est Dan qui a vraiment tout changé pour Jack, car Dan était un homme très connu. Il était commerçant, agriculteur, fabricant de whisky, et en plus de tout cela, il était également pasteur, une sorte de pasteur laïc à l'époque, mais étant ce qu'il était, il avait beaucoup de succès. Il n'avait que 17 ans lorsqu'il a rencontré Jack, qui devait avoir environ sept ou huit ans à l'époque, croyez-le ou non, puisqu'il avait quitté le domicile familial si tôt. Il emménage donc chez Dan et est là pour l'aider. Dan et Jack se sont rencontrés au bon moment. Un jour, alors qu'il venait dire bonjour à Felix, il est tombé sur Jack. Il a demandé : « Qui est ce petit garçon qui court partout ? » Felix lui a alors expliqué la situation. Il a demandé : « Est-ce que Jack peut venir avec moi ? » Et honnêtement, d'après la façon dont l'histoire est racontée, Felix a essentiellement dit à Dan : « Il peut prendre ses propres décisions, demande-lui. » Et voilà. Il était là avec Dan et sa famille pour les aider à la maison et être une sorte de présence pour la jeune femme et la petite fille de Dan Call, mais aussi pour être présent au magasin en tant que garçon de courses et apprenti. Dan était donc un homme très occupé. D'après ce que l'on comprend, c'est sa femme qui a enseigné à Jack la plupart de ce qu'il savait sur les chiffres et ce genre de choses au sein du magasin. Ils travaillaient en étroite collaboration, mais ils ont fini par enseigner à Jack beaucoup de choses différentes, que ce soit la vente, le marketing, les affaires, l'agriculture, mais quand il s'agissait du whisky, Jack a commencé à en fabriquer vers 1860, avant la guerre civile, avant l'émancipation des États-Unis. À cette époque, il a été présenté à un homme nommé Nathan Nearest Green, qui était l'esclave de Dan Call. La principale responsabilité de Nathan auprès de Dan était de fabriquer du whisky avec lui, de sorte que Dan et Nathan pouvaient fabriquer du whisky ensemble, et lorsque Dan devait voyager, Nathan pouvait très bien fabriquer du whisky tout seul et assurer le bon fonctionnement de l'entreprise. Puis, lorsque Jack a rejoint l'équipe, pour ainsi dire, la plupart des tâches quotidiennes étaient assurées par Nathan et Jack. Ainsi, la plupart des connaissances de Jack en matière de fabrication de whisky lui ont été transmises par Nathan Green, et tout le reste par Dan Call.
Lucas : Savons-nous à quel prix ce whisky était vendu dans la région ? Sous quelle forme, en quelle quantité ? Ce genre de choses ?
Ben : D'après ce que j'ai compris, une quantité raisonnable. Ils parcouraient de longues distances, surtout pour l'âge de Jack à l'époque. Il devait être adolescent lorsqu'il vendait du whisky et en fabriquait avec Dan Call. Dan le vendait donc dans son magasin, c'est certain. Mais il voyageait aussi avec, jusqu'à Huntsville et Decatur, en Alabama. Ce qui est assez loin dans cette direction. Jack le transportait donc dans son chariot, et à l'époque, la fabrication de whisky n'était pas vraiment réprimée par la législation. Ce n'est qu'au milieu des années 1860, après la guerre civile, qu'ils ont voulu percevoir des taxes fédérales et qu'ils ont décidé de mettre un terme à cette pratique et de trouver une solution. Ce n'était donc pas une question de légalité, mais si les mauvaises personnes vous trouvaient, vous ne vouliez pas qu'elles vous trouvent. Vous ne vouliez pas vendre à la mauvaise personne et risquer que quelque chose de grave arrive. C'est pourquoi Jack devait faire preuve d'un peu de ruse. On raconte qu'il mettait le whisky dans un chariot et le recouvrait de viande, comme du bacon. Ainsi, il vendait la viande à l'aller et au retour, tout en cachant le whisky en dessous. Il allait donc jusqu'à cette région, même en temps de guerre. Decatur était une région assez agitée à l'époque, étant située au bord du fleuve, et les histoires qui s'y rapportaient étaient donc intéressantes. C'était Jack et, oh, je crois que c'était son cousin avec qui il voyageait parfois, et ils vendaient en fait du whisky ensemble.
Lucas : Quand a-t-il repris cette entreprise de fabrication de whisky ? C'est une histoire fascinante également.
Ben : Il a appris le métier auprès de Dan et Nathan pendant quelques années, environ six ou sept ans, je dirais, vivant avec la famille Call, et tirant les leçons de cette expérience. Puis, étant donné qu'il était pasteur, beaucoup de gens sont venus voir Dan et lui ont dit : « Dan, nous ne comprenons pas comment tu peux faire les deux choses. L'une ou l'autre de ces situations nous convient. » Mais une prédicatrice revivaliste du nom de Lady Love était passée dans la région et avait un peu échauffé les esprits au sujet des péchés de l'alcool et de ce que cela pouvait impliquer. Sur ce, ils ont tous regardé Dan et lui ont dit : « Dan, que se passe-t-il ? Que fais-tu maintenant ? » Afin d'apaiser tout le monde et de se sentir à l'aise avec ce qu'il voulait faire, et dans son cœur, faire ce qui était juste, il a vendu la distillerie à Jack. Jack est donc devenu votre propriétaire-exploitant à cette époque. Il devait avoir environ 15 ans, d'après la chronologie, et il a très vite connu un grand succès. Quand il est devenu propriétaire-exploitant, il était toujours au même endroit qu'avant. Il était toujours dans le comté de Lincoln, dans le Tennessee. Il continuait donc à fabriquer du whisky sur la propriété Call, et il a commencé à développer son entreprise telle que nous la connaissons aujourd'hui sous le nom de Jack Daniel Distillery, mais il a commencé tout seul, dans des conditions très modestes, et il a ensuite voulu que quelqu'un l'aide. Il s'est dit : « C'est logique. Je vais embaucher mon professeur, Nathan Green. » Il a donc demandé à Nathan s'il voulait travailler pour lui, et le premier employé de la distillerie Jack Daniel's a été M. Nathan Green, qui est devenu notre maître distillateur. Le premier maître distillateur de la distillerie Jack Daniel's était donc Nathan Nearest Green.
Lucas : Et ensuite, le déménagement vers l'endroit où nous sommes actuellement ?
Ben : Là où nous sommes actuellement, ce que nous appelons Cave Spring Hollow ou « Hollow » si vous préférez. Donc, avec le déménagement, Jack voulait une source d'eau. Nous n'en avons pas vraiment parlé, mais c'est ce qui a attiré Jack dans cette région, qui s'appelait à l'époque le comté de Lincoln et qui s'appelle aujourd'hui le comté de Moore. Nous avons ici une source provenant d'une grotte. Elle est essentielle à la fabrication du whisky Jack Daniel's Tennessee, car le processus de fabrication du whisky nécessite une eau aux caractéristiques particulières, une eau sans fer, car le fer a un effet négatif sur le processus, il altère la couleur et la saveur. De plus, il faut de l'eau froide. À l'origine, il fallait des sources souterraines, car la fabrication du whisky nécessitait de maintenir certains processus à basse température. C'était la méthode utilisée. Il fallait disposer d'eau naturellement froide. Lorsqu'il a entendu parler de la qualité de l'eau à cet endroit, il a été impressionné. Il n'y a pas d'eau comparable dans un large rayon autour d'ici, ni même ailleurs, car l'eau est très spécifique à l'environnement. Il s'agit donc d'une source souterraine qui prend sa source à environ un kilomètre à l'intérieur de la grotte et qui s'écoule vers la surface à une température constante de 13 °C. Si vous ne savez pas à quoi correspond une eau à 13 °C, sachez qu'elle est assez froide. Ce n'est pas la température de l'eau d'une piscine. C'est donc une bonne eau froide qui peut être utilisée comme technique de refroidissement et, en plus de cela, pour certaines interactions dans le processus de production, comme la cuisson et la fermentation, elle était tout simplement parfaite. Elle avait les bonnes caractéristiques en termes de composition minérale et tout le reste. Je suis toujours impressionné par le fait qu'ils aient su toutes ces choses à l'époque, surtout Jack qui était si jeune, mais il savait ce dont il avait besoin et il a dit : « C'est l'eau qu'il nous faut. » Il a donc déclaré : « Eh bien, nous allons déménager. » Apparemment, Nathan n'était pas intéressé par le déménagement à l'époque, d'après ce que j'ai compris. Nous ne savons pas exactement pourquoi, mais il ne voulait pas déménager. Peut-être qu'à l'époque, sept miles représentaient une distance très différente de celle d'aujourd'hui, donc il n'était pas intéressé par la fabrication de whisky à cet endroit, mais la famille Green l'était, par l'intermédiaire de ses fils George et Eli, et nous pensons que certains cousins de la famille Green étaient également impliqués. C'est donc George qui nous en apprend le plus sur la situation de la distillerie Jack Daniel. Nous ne connaissons pas exactement son titre ni ce qu'il faisait avec Jack, mais George et Eli étaient également employés par Jack à l'époque. Ils se sont installés dans cette région et ont continué à fabriquer du whisky avec Jack, perpétuant ainsi la tradition familiale des Green. Ce qui est vraiment intéressant et fantastique, c'est que nous avons encore aujourd'hui des membres des familles Jack Daniel et Nathan Green qui travaillent à la distillerie Jack Daniel à différents postes. Le fait que les deux familles fondatrices soient toujours impliquées témoigne de ce que nous sommes en tant qu'entreprise et de la fierté que nous avons pour l'entreprise et la marque. C'est une relation intéressante qui s'est développée au fil des ans, c'est certain, et qui a été très bénéfique pour tout le monde. Donc oui, la lignée George Green a perpétué la tradition, ainsi que d'autres. Mais nous n'avons malheureusement pas de photo de Nathan. Nous parlons d'une certaine photo lors des visites, mais nous n'avons pas encore de photo de Nathan. Nous continuons à chercher, et la famille aussi. Mais nous avons une photo de celui que nous pensons être George Green, qui non seulement figure sur la photo avec tous ces autres messieurs, mais qui est assis juste à côté de Jack Daniel, le propriétaire, fondateur et exploitant de la distillerie Jack Daniel, ce qui nous en dit long sur la situation entre les familles et les hommes.
Lucas : Et nous avons toujours le bureau d'origine de Jack. Il témoigne de la création de la distillerie elle-même, puis des familles qui s'y sont associées après le décès de Jack Daniel. Parlez-nous un peu de la façon dont cela est devenu le point central de la visite.
Ben : Nous sommes ici depuis longtemps, nous avons traversé de nombreuses années et l'apparence de la distillerie a beaucoup changé, même si certaines choses sont restées originales. C'est un endroit vraiment fantastique à cet égard, car nous sommes au même endroit depuis si longtemps. Nous produisons officiellement du whisky depuis 1866, ce qui fait de nous la plus ancienne distillerie du pays. Nous ne sommes donc pas les plus anciens fabricants de whisky, mais nous sommes les plus anciens fabricants légaux, et nous sommes installés ici depuis de très nombreuses années, ce qui est une chance pour nous à bien des égards, car cela nous rappelle d'où nous venons. Le bureau a donc toujours été très important pour l'histoire de Jack Daniel's et pour l'histoire dans son ensemble. Le bureau est le plus ancien bâtiment que nous ayons sur la propriété. D'après ce que l'on m'a dit, sa construction a commencé vers 1870. C'était avant la prohibition au Tennessee, qui était en fait différente de la prohibition fédérale, c'était avant celle-ci, en 1909. C'est donc un bâtiment très, très ancien. Son âge seul le rend très précieux, mais dans l'esprit de Jack Daniel's, il nous rappelle d'où nous venons et pourquoi nous sommes ici, c'est ainsi que je le vois.
Lucas : Ce bureau qui relie toute l'entreprise à son histoire, parlez-nous un peu de ce qu'il contient aujourd'hui, ainsi que d'un élément essentiel du mythe Jack Daniel's qui se trouve dans ce bâtiment.
Ben : En descendant du rickyard où nous produisons le charbon de bois d'érable à sucre pour le whisky du Tennessee (la technique de « charbon de bois mellowing » du comté de Lincoln), vous descendez du rickyard que vous pouvez voir sur ces vieilles photos. C'est un espace complètement différent aujourd'hui, en termes d'apparence, mais à l'époque, il remplissait la même fonction qu'aujourd'hui, il avait juste un aspect un peu différent. Mais en descendant la colline, on arrive dans une vallée encaissée. En descendant dans la vallée, vous verrez le bureau juste en face de vous. Nous avons l'un de nos chais à barriques qui se trouve au loin, à environ un demi-mile à vol d'oiseau, peut-être un peu moins. Il s'agit d'un chai à barriques de sept étages où vieillit le whisky Jack Daniel's, qui se trouve donc au loin. À certains moments de la journée, vous verrez le spectacle le plus merveilleux qui soit, car la lumière du soleil l'éclaire parfaitement, c'est incroyable. Vous apercevrez ensuite la distillerie, légèrement sur la gauche, le moulin à grains, l'usine de production, la distillerie et la salle de fermentation. Vous descendez donc et vous avez cette vue qui est assez fantastique, puis vous descendez des escaliers qui sont là depuis des années. Je sais que ces escaliers sont là depuis les années 40, donc vous descendez les escaliers et le bureau se trouve à environ 6 mètres sur votre gauche, avec deux portes à l'avant et un porche qui a été ajouté plus tard. À l'origine, il n'y avait pas de porche, mais il y en a un à l'avant, sur lequel vous verrez des personnes assises sur certaines photos anciennes, beaucoup de personnes âgées sur ces photos. Vous regardez donc le porche et vous voyez ces deux portes, qui ressemblent parfois à des yeux, surtout la nuit. J'adore cet endroit la nuit, et j'ai pris quelques photos qui montrent à quel point il est magnifique. Il est baigné d'une douce lumière ambrée, et quand on s'en approche pour le fermer, à cette période de l'année où il fait déjà nuit, c'est vraiment un endroit magique. On voit les fenêtres et les lumières, et c'est tellement chaleureux et accueillant. Honnêtement, même si ce n'était pas une maison, il y avait une certaine atmosphère. La plupart des gens pensaient que c'était sa maison quand ils s'en approchaient. Vous le regardez, vous voyez le porche, les deux portes, puis vous entrez et vous découvrez trois pièces différentes, dont deux avec du parquet, et il y a des bureaux, des bureaux dans le bureau, et vous voyez une photo à droite des frères Motlow, les fils de Lem Motlow, qui sont également devenus plus tard propriétaires de la distillerie Jack Daniel. Et vous voyez sur cette photo : « Oh, voilà le bureau et le poêle à bois qui se trouve devant moi, celui qu'il a utilisé pendant tant d'années », puis vous regardez à gauche et vous voyez le coffre-fort, que nous appelons le « coffre-fort tristement célèbre » ou le « coffre-fort notoire » si vous connaissez l'histoire et la légende de Jack Daniel. D'une certaine manière, c'est le coffre-fort qui a tué Jack Daniel. Jack, de par sa personnalité, était un noctambule. C'était un homme charismatique, qui aimait divertir et faire plaisir aux autres. Il était donc naturellement noctambule, comme beaucoup d'entre nous dans notre vie personnelle. Mais c'était aussi un homme d'affaires nocturne. Il était propriétaire de deux saloons, le White Rabbit et le Red Dog, tous deux situés sur la place principale de Lynchburg avant l'entrée en vigueur de la prohibition. Avec cette personnalité et cette activité d'homme d'affaires, il était un noctambule. Il ne se sentait pas vraiment l'âme d'un homme qui ouvre le bureau le matin. Nous avons probablement tous déjà été dans cette situation. C'est donc son neveu Lem, qui travaillait pour lui à l'époque, qui assumait ce rôle, celui d'ouvrir le bureau et le coffre-fort. Jack Daniel n'avait pas l'habitude d'ouvrir le coffre-fort. Il ouvrait rarement son propre coffre-fort, car il arrivait toujours le premier au travail. Un matin, il était pressé. Il était arrivé avant tout le monde au travail. Il avait besoin de certaines choses qui se trouvaient dans le coffre-fort et il avait des voyages à organiser, il ne voulait donc pas être retenu au travail. Il est donc arrivé tôt, avant tout le monde, et il n'y avait personne. Il était assis là, essayant d'ouvrir le coffre-fort, mais il n'y arrivait pas. Très frustré par la situation, il donna un coup de pied gauche dans le coffre-fort, se brisant le gros orteil gauche. Il ne consulta pas immédiatement un médecin. Il finit par consulter lorsque cela devint vraiment problématique pour lui. Le médecin lui dit alors : « Eh bien, c'est un peu trop tard. Vous avez une infection gangreneuse. » Comme ils n'avaient pas d'autre moyen de résoudre le problème, ils ont commencé à amputer. Ils ont donc amputé l'orteil, puis le pied, puis ont continué à remonter le long de la jambe au fil des ans, mais six ans après avoir donné un coup de pied dans le coffre-fort, Jack est mort des complications liées à l'infection initiale causée par la blessure, qui remontait à 1905, et il est décédé en 1911. La morale de cette histoire, c'est qu'il ne faut pas se mettre au travail trop tôt. Cela pourrait vous tuer.
Lucas : Comme je l'ai dit, on me pose souvent les mêmes questions au fil du temps. J'imagine que l'une d'entre elles est : quels sont les avantages de ce travail ?
Ben : Quels sont les avantages de ce travail ? Il y en a beaucoup, mais je sais exactement ce que les gens me demandent à chaque fois.
Lucas : Ce n'est pas trop difficile à détecter.
Ben : Ils demandent : « Est-ce que vous recevez du whisky gratuit ? » Et la réponse est « oui ». Dans beaucoup de productions d'alcools différents, comme la bière par exemple, et vous connaissez ce contexte, il existe des moyens de rentrer chez soi avec des produits gratuits. Dans notre cas, avec le commerce des spiritueux, ce n'est pas aussi détendu que dans le secteur de la bière à cet égard, mais ce qu'ils ont décidé de faire et ce qu'ils font depuis de nombreuses années, je devrais en fait me pencher sur la question et demander depuis combien de temps Jack Daniel's et Brown-Forman font cela, nous avons ce que nous appelons le Vendredi saint, qui est le premier vendredi de chaque mois où nous recevons une bouteille gratuite de Jack Daniel's avec notre salaire. C'est donc un avantage certain dont bénéficient tous les employés. Il suffit de travailler un jour dans le mois et d'avoir plus de 21 ans pour recevoir sa bouteille du Vendredi saint, quel que soit le travail effectué à la distillerie Jack Daniel. C'est un avantage très appréciable. Je me suis fait beaucoup d'amis de cette façon.
Lucas : Je m'en doute bien.
Ben : Je me suis fait beaucoup d'amis comme ça.
Lucas : Je pense qu'une partie du mystère qui entoure la distillerie vient du fait qu'elle est située dans un comté où l'alcool est interdit. Expliquez ce que cela signifie, en particulier aux personnes qui ne vivent pas aux États-Unis. Elles trouvent probablement cela déroutant, voire carrément fascinant.
Ben : Tout à fait, tout à fait, et « mystique » est le mot qui convient, j'en suis sûr. Croyez-le ou non, beaucoup de gens en dehors des États-Unis sont très surpris lorsqu'ils découvrent qu'il existe également des zones « sèches » dans leur propre pays. Un jour, j'ai reçu un groupe de Canadiens qui étaient stupéfaits par toute cette situation, ils étaient tout simplement fascinés, et je leur ai dit : « Il existe en fait des zones sèches au Canada ». Ils m'ont répondu : « Non, non, ce n'est pas possible ». Je dis aux gens que, à moins de vivre dans une zone sèche ou juste à côté, on ne peut pas vraiment comprendre cette situation. Mais c'est une région où la vente et la consommation d'alcool sont soumises à certaines restrictions. Dans notre cas, nous sommes arrivés ici avant que cela ne devienne une réalité, puis finalement, en 1909, lorsque la prohibition a frappé le Tennessee et qu'ils ont décidé de tout supprimer, nous sommes restés « secs », dans tous les sens du terme, jusqu'en 1938, date à laquelle nous avons recommencé à produire et à distribuer du whisky, conformément à la législation de l'État. À partir de là, le comté de Moore a décidé qu'il préférait rester « sec », et c'est son choix, c'est sa loi s'il veut le faire. Ainsi, dans la région autour du comté de Moore et de Lynchburg, il n'y a pas de magasins d'alcool. Il n'y a pas de bars ni de tavernes. Vous ne pouvez pas acheter d'alcool à consommer sur place dans les restaurants et autres établissements, et bien sûr, vous ne pouvez pas boire dans les lieux publics. Dans l'intimité de votre domicile, vous pouvez consommer autant que vous le souhaitez. Vous pouvez vendre de la bière dans les marchés et les épiceries, il s'agit essentiellement de boissons maltées, dont la teneur en alcool est inférieure ou égale à 6,2 %. Nous avons maintenant une cave à Lynchburg, qui fonctionne selon des réglementations différentes, mais en ce qui concerne le commerce des spiritueux, il est intéressant de noter que Jack Daniel's, le whisky américain le plus vendu au monde, est entièrement produit dans un comté « sec » au centre du Tennessee. Nous nous qualifions de comté « le plus humide » de la région, car l'État nous autorise finalement à faire certaines choses qui ont un impact sur les visiteurs et tous ceux qui viennent voir Jack Daniel's, les amis qui viennent nous rendre visite. Ainsi, en 1995, ils nous ont autorisés à ouvrir une boutique où les gens pouvaient acheter des bouteilles de Jack Daniel's en souvenir. Vous pouvez y acheter des bouteilles commémoratives, des articles que vous ne trouverez peut-être pas ailleurs, et d'autres que vous pouvez également trouver aujourd'hui, mais que vous souhaitez acheter et peut-être faire graver, etc. La boutique est donc devenue un lieu où nous étions autorisés à vendre nos produits sur place. Il fallait les acheter ici et, bien sûr, on ne pouvait pas les emporter pour les ouvrir et les déguster. Mais à partir de 2012, ils nous ont également autorisés à faire des dégustations. Sur notre propriété, dans la distillerie et dans le centre d'accueil, nous avons beaucoup de restrictions, nous devons faire ce qu'il faut pour respecter la vision du comté de Moore, mais ils nous autorisent à faire certaines choses au sein de notre distillerie et sur notre propriété qui permettent aux gens de vivre pleinement l'expérience Jack Daniel's. Comme nous l'avons dit, les visites avec dégustation rendent l'expérience très complète : vous parlez de whisky pendant une heure et dix minutes, puis vous pouvez déguster ce dont vous venez de parler. Cela a donc été très utile, mais oui, c'est certainement un mystère, la loi sur l'interdiction de la vente d'alcool dans le comté de Moore.
Lucas : Trouvez-vous que certaines personnes qui participent à votre visite ont l'impression de faire quelque chose d'illégal lorsqu'elles dégustent, parce que cela implique une petite contrainte ?
Ben : Quelqu'un demande toujours : « Comment faites-vous cela dans un comté où l'alcool est interdit ? Comment faisons-nous cela ? » Les gens posent cette question au moins à chaque visite, à un moment ou à un autre. Ils nous demandent : « Comment faites-vous cela dans un comté où l'alcool est interdit ? » Et je renvoie la balle à l'État du Tennessee, qui nous a gracieusement autorisés à exercer notre activité dans le cadre de la loi sur les comtés secs, et au comté de Moore, qui nous a gracieusement autorisés à exercer notre activité dans le cadre de sa propre législation. Il existe une relation très symbiotique entre le comté de Moore à Lynchburg et Jack Daniel's. Je le formule souvent ainsi : « Jack Daniel's ne serait pas Jack Daniel's sans Lynchburg, et Lynchburg ne serait pas Lynchburg sans la distillerie Jack Daniel's. » C'est vraiment la même chose, et c'est une belle relation que nous entretenons depuis des années. Je pense donc que tout le monde n'est pas si frustré par cela, c'est juste la façon dont les choses fonctionnent ici.
Lucas : Around the Barrel est le podcast officiel de la distillerie Jack Daniel. Suivez le podcast sur le site JackDaniels.com/podcast. Si vous aimez ce que vous entendez, abonnez-vous, notez et commentez sur Apple Podcasts ou sur votre plateforme audio à la demande préférée. N'oubliez jamais : avec un excellent podcast et un excellent whisky, consommez avec modération. Rejoignez-nous la prochaine fois pour d'autres conversations Around the Barrel. Vos amis chez Jack Daniel's vous rappellent de boire avec modération. Jack Daniel's et Old Number 7 sont des marques déposées, copyright 2018, Jack Daniel's. Tennessee Whiskey, 40 % d'alcool par volume, 80 proof. Distillé et mis en bouteille par la distillerie Jack Daniel, Lynchburg, Tennessee. Around the Barrel est destiné aux auditeurs âgés de 21 ans et plus.
Ben travaille comme guide touristique à la distillerie Jack Daniel depuis juin 2014. Il réside dans le comté voisin de Lincoln, et sa formation en littérature, en histoire et en théâtre l'a parfaitement préparé à partager l'histoire de la marque avec des amis du monde entier.
Dans cet épisode de Around the Barrel, Ben rejoint l'animateur Lucas Hendrickson pour discuter de son travail, qui consiste à parler du whisky, de l'histoire de la distillerie, de ce qui a tué Jack Daniel et de l'un de ses avantages préférés : le Vendredi saint.
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